Bagelit

vappubrunssille ja toimii myös loistavasti Euroviisujen laulukilpailujen kotikatsomossa. Itse ostin pakastealtaasta bagelit mutta suosittelen, että hankitte tuoreita, jos niitä suinkin on saatavilla lähikaupassanne. Tällä kertaa tein mexicana tyyppisen. Voit myös laittaa omat suosikkisi bageliin, esim. kylmäsavulohta, kinkkua tai kylmäsavuporoa. Arnoldsin sivuilta löydät lisää vinkkejä. Toimii varmasti.

Bagel:
grillattua kanan rintafilettä (maustoin valkosipulilla, carrylla sekä suolalla)
pekonia
salsaa (hot)
jäävuorisalaattia
tuorejuustoa (Valio)

Pilko kana sekä salaatti.
Kokoa seuraavasti, pohjalle tuorejuustoa, salaattia, kanaa, pekonia sekä salsaa.

Juoma: Raimat Chardonnay Brut
Musiikki: Lordi- Hard Rock Hallelujah

Kotipizza

Kotipizza on meidän ehdoton sunnuntai-iltapäivän ohjelmanumero. Sen
valmistamiseen osallistuu koko perhe ja reseptejä on yhtämonta kuin
tekijoitakin. Kustin ehdoton suosikki on pepperooni, Sakke tykkää
tomaatti-juustoyhdistelmästä ja vanhemmille maistuu parhaiten
"kankaisen kaataja", eli perinteinen jauheliha-pepperooni-herkkusieni-
ananas-mättö. Pizzapohja ja tomaattikastike kannattaa tehdä itse
alusta pitäen, ja olenkin löytänyt oivallisen reseptin vanhasta
Gummerruksen kustantamasta Italian Herkut -keittokirjasta. Pizzan
historiasta kiinnostuneille Wikipediasta löytyy kiinnostava artikkeli
http://fi.wikipedia.org/wiki/Pizza. Ei sitten muuta kuin pizzan
tekoon...

Pizzataikina
200 g vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 1/2 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä
15 g hiivaa tai 1 paketti kuivahiivaa

Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa. Lisää vesi, öljy ja hiiva
ja vaivaa aineksista kimmoisa taikina. Käsin vaivaamiseen kuluu n. 8
minuuttia. Peitä taikina ja jätä kohoamaan lämpimään paikkaan 2 - 3
tunniksi, kunnes taikina on kaksinkertainen. annoksesta tulee
halkaisijaltaan 25 cm:n pizza.

Tomaattikastike
1-2 rlk öljyä
1 murskattu valkosipulin kynsi
2-3 hillosipulia hienonnettuna
250 g kuorittuja ja halkaistuja tomaatteja
1 1/2 kuivaa valkoviiniä
1 tl kuivattuja yrttejä
suolaa
pippuria

Valmista tomaattikastike kuumentamalla ensin öljy kattilassa ja
kuullottamalla sipulipalat kullankeltaisiksi. Lisää tomaatit, viini
ja yrtit. Keitä ilman kantta 20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes
kastike sakenee ja silenee. Mausta suolalla ja pippurilla ja jätä
lieden sivuun jäähtymään.

Pizzatäyte
2 dl tomaattikastiketta
1 pussi mozzarella juustoraastetta
200 g jauhelihaa
1 purkki ananasta
20 viipaletta pepperoonimakkaraa
100 g tuoreita herkkusieniviipaleita
1 purkki ananasviipaleita
2 murskattua valkosipulin kynttä

Paista jauheliha pannussa ja mausta suolalla, pippurilla ja
murskatulla valkosipulilla. Anna jäähtyä. Kumoa pizzataikina
jauhoitetulle pöydälle ja vaivaa sitä kevyesti. Kauli siitä pyöreä
levy ja nosta se leivinpaperille tai pizzapellille. Levitä
tomaattikastike ja lisää paistettu jauheliha, pepperoonimakkarat,
herkkusienet ja ananasrenkaat. Ripottele juustoraaste pinnalle ja
paista 220-asteisessa uunissa 15-20 minuutttia, kunnes pizzan pinta
alkaa ruskistua. Korista meiraminoksilla ja tarjoa heti.
.
Timppa

Ruokajuoma Coca-Cola tai III olut

Musiikki Kari Tapio - Olen Suomalainen (L´iataliano)

Kylmäsavuporotortilla piparjuuritahnalla

Nyt päästään vihdoin Jarven syntysijoille eli Lappiin. Joskus vuosituhannen vaihteessa ideoimme Timpan kanssa Kemijärvellä kelkkareissun ja muutaman rommitotin jälkeen, että Jarven kurmee on seuraava suuri Suomalainen brändi. Nimi napattiin Kaija isomummon mehupullosta ja muokattiin kansainväliseksi tuotemerkiksi.
Ohje on yksinkertainen sekä nopea ja lopputulos on loistava, kokeilkaa …ette pety, käy hyvin myös alkupalaksi illanistujaisiin.

Ohje:
Vehnärieskaa 3 kpl (myös tortillat käy)
Piparjuuritahna 1 tl
Tuorejuustoa 4 rkl
Kylmäsavuporoa 100 g
Mustapippuria
Cantaloupe-melonia 200 g

Sekoita piparjuuritahna tuorejuustoon ja levitä tahna tasaisesti rieskoille. Levitä rieskoille ohueksi viipaloitua kylmäsavuporoa tasaisesti. Rullaa rieskat ja leikkaa puoliksi viistoon ja viimeistele annos meloninpalasilla.

Ruokajuoma: Muscador (rose-kuohuviini)

Musiikki: Kai Hyttinen - Lauluja Timo K Mukan runoihin

Savustettu lampaanpotka

Pääsiäisenä syödään perinteisesti lammasta - niin meilläkin. Päätin
tänävuonna kokeilla lampaanpaistin sijasta jotain uutta ja
ihmeellistä ja Weber-miehenä päädyin savustettuun lampaanpotkaan.
Varaa yksi karitsanpotka kutakin syöjää kohden ja myös runsaasti
aikaa lampaan savustamiseen. Aloita valmistelut edellisenä iltana
marinoimalla lampaan potkat (24 tuntia riittää)
punaviinipohjaisessa marinaadissa valkosipulien ryhdittamänä.

Marinaadi
3 dl punaviiniä
10 murskattua valkosipulin kynttä
2 tl rosmariinia
1/2 dl oliiviöljyä
2 laakerinlehteä
1/2 dl omenasiiderietikkaa
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa

Lampaan savustus
Karitsanpotkan voi savustaa perinteisessä savustuspöntössä tai
kaupunkiympäristöön paremmin soveltuvassa pallogrillissä (lue
Weber). Itse valitsin jälkimmäisen vaihtoehdon. Grillissä
savustaminen onnistuu parhaiten käyttämällä grillibrikettejä ja
noin tunnin vedessä vetäytyneitä puulastuja (kourallinen
riittää). Omenapuu tai kirsikkapuu soveltuvat lampaan savustamiseen,
mutta voit kokeilla myös lappälastuja tai katajaa savun
tuottamiseen. Sytytä briketit ja kun ne hehkuvat punaisina siirrä ne
molemmin puolin pallogrilliä. Laita vedellä täytetty alumiinivuoka
hiilikasojen väliin lisäämään kosteutta ja keräämään
lampaasta tippuvat rasvat. Heitä vettyneet puulaskut hehkuvien
brikettien päälle ja sijoita lampaanpotkat alumiinivuan päälle.
Sulje pallogrillin kansi huolellisesti ja aloita savustus.

Voitele potkia tunnin välein ja lisää myös muutama grillibriketti
ja puulastu samaan aikaan. Pallogrillin ventiileillä voit säädellä
savustuslämpötilaa ja paras lopputulos saavutetaan noin 110 - 120
asteen lämpötilassa. Lampaanpotkat pitää ehdottomasti savustaa
tarpeeksi kypsiksi ja otollinen lihan sisälämpötila on noin 82 - 83
astetta - minulla kesti kolme tuntia tähän pisteeseen. Kääri
potkat vetäytymään alumiinifolioon noin 20 - 30 minuutiksi. Noin
neljätuntia grillin sytyttämisestä lampaanpotkat ovat valmiita
pääsiäisen juhlapöytään. Kyytipojaksi sopii italialainen risotto
ja potka on hyvä huuhdella alas täyteläisellä austraalialaisella
shiraz punaviinillä.

Risotto
2 dl risottoriisiä
1 l kanalientä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 ruokalusikallista voita
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 dl parmesan saastetta
1/2 dl valkoviiniä

Sulata voi ja lisää oliiviöljy. Kuullota sipuli ja valkosipuli
(noin 5 min). Lisää valkoviini ja keita muutama minuutti lisää.
Lisää riisi ja hämmennä seosta muutaman minuutin ajan. Lisää
kiehuvaa kanalientä noin 2 desilitraa kerrallaan ja keitä sisään.
Lisää myös suolaa maun mukaan. Kun risotto on imenyt kaiken
kanaliemen (20 - 25 minuuttia) ja on kypsää (al dente) lisää
parmesanraaste ja rouhi mustapippuri risoton päälle. Sekoita hyvin
ja risotto on valmista syötäväksi. Karitsanpotkan lisukkeiksi
sopivat esimerkiksi minttuporkkanat.

Minttuporkkanat
0,5 kg porkkanoita
hunajaa
1 dl valkoviiniä
tuoretta minttua
suolaa
pippuria
Kuullota sopivan kokoisiksi leikattuja porkkanoita hetki voissa.
Lisää noin 2 rkl hunajaa sekä loraus valkoviiniä. Kypsennä hetki
ja lisää joukkoon silputtu minttu. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lopputulos

Lammas oli todella mureata 3 tunnin savustuksen jälkeen ja savunmaku
toi lisäryhtiä karitsanpotkaan. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen
resepti vaikkapa ensikesän mökkiviikonlopulle.

Timppa

Ruokajuoma The Lackey, South Australian Shiraz

Musiikki J.S. Bach Matteus-Passio

Uunispagetti ja sen jälkiruoka

Siskoltani Johannalta sain Atlantaan hänen vanhan reseptinsä uunispagetista, jota hän kotonamme Turussa 1960-luvulla mieluusti valmisti. Kyse on siis melkein sukumme perinneruoasta. Kuten olen Heimopäällikön päiväkirjassa kertonut, laitoin uunispagettia helmikuussa au pairina Halosilla ja menestys oli hyvä, Varsinkin pojat, Kusti (8v) ja Sakke (vajaat 3 v) tykkäsivät, myös toisena päivänä uudelleen lämmitettynä. Kerrotaan siis, mistä oikein on kysymys. Oma uunispagettini Johannan reseptin sovellutus.

Tarvikkeet:

- spagettia (pitkiä) yksi paketti

- jauhelihaa yksi paketti

- pekonia yksi paketti

- 2-3 sipulia

Spagetti keitetään kypsäksi, jauheliha sekä silputut pekoni ja sipulit paistetaan pannussa. Sen jälkeen spagetti laitetaan uunivuokaan, jonka pohjalla on kerros tomaattisosetta. Spagetin päälle laitetaan jauhelihan, pekonin ja sipulin sekoitus ja kaiken päälle juustoraastetta (emmental tai parmesan antavat mielestäni parhaan aromin). Tämän jälkeen vuoka pistetään uuniin, jonka lämpö on noin 350 C. Annetaan olla, kunnes juusto on sulanut kauniin ruskeaksi. Ota ja nauti.

Ruokajuomaksi suosittelen: Karhu III.

Taustamusiikki: Ylen Classic Musik.

No, entä se jälkiruoka.

Sen teet seuraavana päivänä: Pilko jäljelle jäänyt uunispagetti pieneksi, paista lisää pekonia ja sipulia, sekoita annos huolella ja paista pannussa. Lisää purkki Jalostajan Chili-kastiketta ja anna annoksen muhia 2-3 minuuttia. Maku on jopa herkullisempi kuin edellisenä päivänä.

Ruokajuomaksi sopii Valion rasvaton maito.

Taustamusiikki: sama kuin edellä.

Hyvää ruokahalua - Touko